통곡물 식품, 흰쌀밥·흰빵보다 정말 더 건강할까?
통곡물 식품이 흰쌀밥이나 흰빵보다 건강에 더 좋다는 것은 과학적으로 입증된 사실입니다. 그 이유를 몇 가지로 정리하면 다음과 같습니다.1. 영양소 함량 차이흰쌀과 흰빵(정제 곡물)은 곡물의 겉껍질(겨)과 배아를 제거한 상태이며, 이 과정에서 식이섬유, 비타민, 미네랄이 대부분 손실됩니다.반면 통곡물(현미, 통밀, 귀리 등) 은 곡물의 모든 부분을 포함하고 있어 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 마그네슘, 항산화 물질이 풍부합니다.2. 혈당 조절통곡물은 혈당지수(GI) 가 낮아 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지합니다.반면, 흰쌀밥이나 흰빵은 소화가 빨라 혈당을 급격히 올리고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병 위험을 높일 수 있습니다.3. 심혈관 건강통곡물은 LDL(나쁜 콜레스테롤) 감소, 혈압 조절, 염증 감소..
2025. 3. 27.
